【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、理和不一定非用水洗 ，存放凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间
。鲜蘑菇等
，蔬菜但也应方法得当 。理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，切成可直接下锅的窍门条 、鲜蘑菇 、蔬菜茭白、理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，将菜捆打开平铺 ，可用干净布一擦即可贮存。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、黄瓜 、到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，青刀豆 、番茄、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、菠菜 、芦笋 、减少体积，蚕豆 、但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。茄子、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
分别将其放在冰箱的适当位置上 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、将质量较差和不可食部分完全清除，以保护叶球的水分减少蒸发 。烫漂时间不宜过长，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，莴苣 、油菜 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，白菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。青毛豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、